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Kaffeemaschinen und ihre Brühtechniken

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Nachdem wir über Kaffee gesprochen haben, möchten wir Sie dieses Mal darüber aufklären, mit welcher Methode Sie Ihre Kaffeespezialität zubereiten können.

In 84,6 % aller deutschen Haushalte steht eine Kaffeemaschine.
62,3 % Filterkaffeemaschinen
31,7 % Kapsel- und Padkaffeemaschinen
12,4 % Kaffeevollautomaten

Kaffee kochen:

Um einen konstant guten und geschmackintensiven Kaffee aufzubrühen sind diverse Komponenten zu beachten: Kaffeemenge, Mahlgrad, ph-Wert des Wassers, Wasserhärte, Anpressdruck, Wassertemperatur, Brühdruck, Brühzeit und die Qualität des Kaffees.

Filterkaffeemaschine – der Klassiker

Bei einer Filterkaffeemaschine wird das Wasser aus dem Wassertank erhitzt und über das Kaffeepulver gegossen. Hierbei dient die Bodenplatte als Warmhalteplatte für den Kaffee, sowie als Heizung für das Wasser zum Brühen.

Die Filterkaffeemaschine hat den Ruf, dass sie nur schlechten Kaffee brüht. Dies können wir zum Teil bestätigen, zum Teil müssen wir dies aber wiederlegen. Oft schmeckt der Kaffee nicht gut, weil das Wasser zu heiß temperiert wird und die Brühzeit nicht ideal eingestellt ist. Auch hier gilt, eine hochwertige Kaffeefiltermaschine, z.B. WMF Aroma Master, sorgt für die ideale Brühtemperatur als auch für die ideale Brühzeit.

Auch bei einer Filterkaffeemaschine sollten Sie stets hochwertigen Kaffee nehmen und auf günstige, minderwertige Kaffeeröstungen verzichten.

Kapsel- und Padkaffeemaschinen

Ähnlich wie bei einer Kaffeefiltermaschine wird auch hier das Wasser erhitzt und durch die Kapsel, bzw. das Pad gepresst. Ein wesentlicher Unterschied im Vergleich zur Kaffeefiltermaschine ist, dass hier mit Druck gearbeitet wird. Auch hier gilt, dass hochwertige Kapsel-, und Padkaffeemaschinen die richtige Temperatur, als auch den richtigen Druck nutzen.

Leider kann über die Qualität des Kaffees nur schwer eine Aussage getroffen werden, denn der Kaffee liegt immer nur in Pulverform da. Ebenso erachten wir als Nachteil, dass der Kunde auf bestimmte Anbieter begrenzt und dadurch leider auch in der Qualität eingeschränkt ist. Mehr zum Thema Kaffee unter http://dodaro-singen.de/aktuelles/1610-kaffeegenuss/

Kaffeevollautomaten

Wie unter dem Punkt Kaffee kochen beschrieben, ist das Kaffeebrühen ein komplexer Zusammenhang aus verschiedenen Eigenschaften.

In einem Kaffeevollautomaten versucht jeder Hersteller, das Zusammenspiel zwischen Kaffeemenge, Mahlgrad, ph-Wert des Wassers usw. zu perfektionieren. Auch hier kann man sehr schön beobachten, wie erfolgreich und wie weniger erfolgreich dies gemacht wird.

Die Kaffeemenge und der Mahlgrad können i.d.R. vom Verbraucher selbst bestimmt werden und so auf den individuellen Geschmack und die individuelle Kaffeebohne abgestimmt werden. Je nach Hersteller wird das Wasser durch ein eigenes Wasserfiltersystem aufbereitet, sodass ph-Wert, Wasserhärte als auch die Zusammensetzung der Ionen im Wasser optimal für eine Tasse Kaffee sind. Anpressdruck, Wassertemperatur, Brühdruck und Brühzeit sind je nach Hersteller sehr individuell, aber entscheidend für die Qualität des Kaffees. Testsieger Stiftung Warentest Dezember 2016: Jura E8 mit Urteil GUT (1,9).

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